Lavanda e chocolate

Lavanda é um assunto muito procurado aqui no blog, por isso, estou trazendo algumas informações publicadas no Paladar, do site do jornal O Estado de São Paulo.

Lavanda de comer e com chocolate – por Lucinéia Nunes

 Muito frequente no preparo de doces e salgados nos restaurantes e pâtisseries dos Estados Unidos e da Europa, a lavanda começa a ser usada como ingrediente também por aqui. No exterior ela perfuma musses, cremes e até molhos salgados, mas em São Paulo, por enquanto, apareceu apenas associada aos chocolates.

A Chocolat du Jour acaba de lançar a linha Choco Lavande, que traz
chocolates meio amargos aromatizados com lavanda desidratada importada da Espanha. É a primeira de uma série de chocolates aromatizados com ervas. Entre os produtos da linha está o kit composto de um vaso com bombons e minilata com pérolas de chocolate que custa R$ 215. Mas dá para provar os chocolates com lavanda da marca também sem gastar tanto: um conjunto com a minilata com pérolas de chocolate e uma caixinha com cinco trufas sai por R$ 42.

A chocolatière Sara Accioly também está às voltas com a lavanda, mas  prefere aromatizar seus bombons com a erva que ela mesma cultiva em cinco vasos  na varanda. Faz tudo de modo bem artesanal. Cultiva a lavanda, colhe e deixa secar.  Na hora de usar, faz uma infusão com creme de leite fresco, coa, verte sobre  gotas de chocolate ao leite e emulsiona até obter a ganache que recheará seus
bombons (a caixa com 12 unidades custa R$ 42).

Onde comprar

Chocolat du Jour

Chocolates com lavanda.

Informações pelo tel. (11) 3168-2720

Sabor de Fazenda

Venda de lavanda e aulas.

Informações pelo tel. (11) 2631-4915

Sara Accioly

Encomendas de chocolate com lavanda pelo tel.  (11) 6138-1050

Jardinagem Gastrônomica

No Paladar – Cozinha do Brasil, Silvia Jeha dividiu a sala de aula com o chef  Salvatore Loi. Enquanto ela falava das ervas que cultiva em seu viveiro orgânico  Sabor de Fazenda, em São Paulo, o chef mostrava diferentes maneiras de preparar  um pesto.

A próxima aula de Silvia já está marcada. Dessa vez ela divide a cena com a  irmã Sabrina, e o uso culinário da lavanda estará em pauta. As irmãs receberão  os alunos da Escola Wilma Kövesi de Cozinha, no dia 20, para falar sobre o  cultivo caseiro de ervas e os usos na aromatização de vinagres, azeites, sais,  manteiga e até no açúcar. A lavanda vai entrar no preparo de um vinagre  aromatizado. “Ele é bem perfumado e fica delicioso com carnes, principalmente de porco, além de peixes, marinadas, berinjela e chimichurri”, diz Silvia. A aula,  das 9h às 14h30, com saída da escola, direito a apostila, lanche e certificado,  custa R$ 250. Informações pelos telefones: 3063-1592 e  3082-9151.

Para ver a publicação original acesse AQUI
Para ver o que já foi publicado sobre a lavanda aqui no blog clique AQUI 
Anúncios

Sobre marianapp

My life in the frozen land
Esta entrada foi publicada em Brasil, receitas, Temperos com as etiquetas , , , , , , , , , , . ligação permanente.

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão / Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão / Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão / Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão / Alterar )

Connecting to %s