Receitas para a Páscoa

Já publiquei em outra ocasião as receitas abaixo, mas acho que vale a pena citá-las novamente especialmente nesta época de Páscoa com o bacalhau e o chocolate em evidência. Espero que gostem das sugestões e desejo a todos uma Feliz Páscoa cheia de paz e saúde!

Bacalhau fresco ao molho de legumes

Bacalhau fresco ao forno com batatas e queijo

Bacalhau fresco ao vinho branco

Não gosta de bacalhau? que tal salmão?

Salmão e legumes en croute

Salmão ao molho de peras

Couve flor com queijo e salmão

Para a sobremesa recomendo:

Brownie triplo de chocolate

O clássico Brigadeirão

Pannacotta de chocolate e hortelã

E para acompanhar o café:  Bolachinhas de Páscoa

Para ter idéias de decoração de Páscoa, clique AQUI

Cada qual com sua mania

Alguns colecionam facas; outros, panelas; tem aqueles que colecionam copos e aqueles que gostam de  canecas. Cada um se identifica com alguma coisa e quando já viu, tem uma coleção.

Eu sempre gostei de colecionar coisas; foram diversas fases e, com o tempo resolvi parar com isso. Porém, quando nos mudamos para Suécia, eu descobri o pepparkaka (aqueles biscoitinhos de gengibre) e seus vários cortadores. Não resisti e quando dei por mim, já tinha uma coleção. 

Hoje comprei mais alguns: um trenzinho, uma ovelha, um búfalo e um caminhão. Esses cortadores diferentes só aparecem de agora para dezembro, pois estes biscoitos são mais tradicionais no Natal. A minha coleção está tão bonitinha que resolvi mostrar a vocês!! Pareço criança mexendo nesses cortadores! (hihihihi)

bichinhos da floresta!

 

Cavalinho de Dalarna e o bode de Falun

 

 

 

 

 

 

 

Eu já publiquei algumas receitas de biscoitinhos: aqui e aqui

Slice de coco e iogurte

Receitinha aprovadíssima para essa terça-feira!

 

Caneca toda fofa que ganhei de meus pais!

Fonte: Women’s Weekly – traybakes & slices

Ingredientes

125g de manteiga amolecida

220g de açúcar

2 ovos

40g de coco ralado

150g de farinha de trigo com fermento

75g de farinha de trigo

200g de iogurte natural (se puder estilo grego, senão vai o comum mesmo)

160ml de leite (usei leite de coco)

Cobertura

320g de açucar de confeiteiro

100g de coco ralado

2 ovos ligeiramente batidos

O meu ficou mais fino porque usei uma forma maior...

Modo de Preparo – Massa

1. Pré aqueca o forno a 180° C. Unte uma forma  de 23 cm de profundidade e coloque papel manteiga por cima;

2. Com ajuda da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme; adicione os ovos um de cada vez e misture. Agora, acrescente em o coco, as farinhas peneiradas, iogurte e o leite, porém não acrescente tudo de uma vez, divida em duas partes. Despeje na forma;

3. Asse por cerca de 40 minutos. Remova do forno e espere 5 minutos, em seguida, transfira para uma grade para esfriar;

Modo de Preparo – cobertura

Despeje o açúcar de confeiteiro numa travessa média; adicione o coco ralado e o ovo e  misture bem.

Em seguida, despeje sobre os slices.

Rolinhos de Pizza

Esses rolinhos de pizza são rápidos, fáceis e ficam uma delícia!! Sugestão: eu usei peito de peru e champignon fresco.

Fonte: Easy pies & pastries - Women’s Weekly

Ingredientes

300g de farinha de trigo com fermento (Fint mjöl em sueco)

1 colher de sopa de açúcar

30g de manteiga

180ml de leite

70g de purê de tomate (eu usei um restinho do molho de tomate que havia feito para o macarrão)

2 colheres de chá de tempero italiano  (não tenho e o tempero ficou por conta do molho pronto acima)

100g de salame picado (usei peito de peru)

200g de queijo picado

1 pimenta média (capsicum – não usei)

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de 19 x 29 cm. Pique o queijo e o salame e reserve;

2. Numa travessa média coloque a farinha e o açúcar; use a ponta dos dedos para misturar a manteiga até que pareca uma farofa. Adicione o leite e misture até fica macio e pegajoso. Trabalhe a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada. Abra a massa num retângulo de 30 x 40 cm;

3. Espalhe o purê de tomate pela massa. Polvilhe o tempero, coloque o salame, pimenta e o queijo;

4. Enrole começando pelo lado mais largo, como um rocambole. Usando uma faca de serra, corte 12 rolinhos e coloque-os na forma com o lado de corte para cima; asse descoberto por cerca de 30 minutos, ou até estarem ligeiramente dourados.

Rolinhos da frente sem champignon...

Brownie Triplo de Chocolate

Mais uma estréia! dessa vez da minha forma de brownie!! veja as outras estréias AQUI e AQUI.

Essa receita é especial para as chocólatras!! Um pecado da gula, vale cada mordida! Como não tinha chocolate ao leite, usei gotas de chocolate meio amargo (não vi grande diferença, use o chocolate ao leite – como já diziam: “a pressa é a inimiga da perfeição”). Recomendo ficar de olho no forno, acho que o meu passou um pouquinho do tempo.

Fonte: Women´s weekly – traybakes & slices

Ingredientes

125g de manteiga, picada grosseiramente

200g de chocolate meio amargo, picado grosseiramente

½ xícara (110g) de açúcar

2 ovos

1¼ xícara (185g) de farinha de trigo

150g de chocolate branco, picado grosseiramente

100g de chocolate ao leite, picado grosseiramente

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180°C; unte uma forma retangular com 19 cm de profundidade, com um pouquinho de manteiga, reserve;

2. Coloque a manteiga e o chocolate meio amargo numa travessa média e derreta em banho maria; espere 10 minutos para esfriar;

3. Adicione o açúcar e os ovos na mistura do chocolate; acrescente a farinha, misture. Em seguida, coloque os chocolates picados; despeje a mistura na forma;

4. Asse por cerca de 35 minutos (Fique de olho, achei que no meu forno foi tempo demais). Espere esfriar antes de cortar.

Veja essa outra receita de Bolinho brownie de chocolate – AQUI

Doce Sueco 6: sockerkaka

Esse bolo é muito tradicional, simples e sem segredos. Sockerkaka numa tradução ao pé da letra é bolo de açúcar! Ótima pedida para uma tarde chuvosa acompanhada de café!

Sockerkaka

fonte: Sju sorters kakor

Ingredientes

medida dl= 100ml

2 ovos

2 dl de açúcar

2 colheres de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de açúcar de baunilha

raspas da casca de  limão

1 dl de leite ou água

Modo de Preparo

Unte uma forma de 1½  litro. Pré aqueca o forno a 175°C .

1. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o açúcar de baunilha e reserve;

2. Derreta a manteiga e deixe esfriar;

3. Bata os ovos e o açúcar até ficar cremoso; em seguida, adicione a mistura da farinha, lembrando de peneirá-la;

4. Acrescente a casca de limão, a manteiga derretida e o leite; misture até ficar lisa e homogênea;

5. Despeje na assadeira reservada e asse por cerca de 40-50 minutos na parte de baixo do forno.

Mundo da Mari no Fun Kitchen

Pessoal, passeando pelos meus blogs prediletos, tive uma surpresa. O Léo, do blog Fun Kitchen, escreveu um post sobre criar vs copiar receitas e meu nome, bem como, meu blog foram citados!! Muito bom saber que as pessoas gostam das receitas que posto por aqui!!

Obrigada pelo carinho e pelas palavras Léo! Para ver o post, clique AQUI

Bolinho Brownie de chocolate

Mais uma receita aprovadíssima do blog Trem Bom! Esses bolinhos ficam uma delícia e como a Valentina disse: deixam a cozinha bem perfumada, um perigo! Fiz duas modificações: não assei os bolinhos individualmente e coloquei gotas de chocolate por cima.

Delicioso...

Bolinhos brownie de chocolate

Receita do blog Trem Bom – AQUI

Ingredientes

100g manteiga sem sal

200g de chocolate de boa qualidade picados grosseiramente

2 ovos pequenos batidos levemente

¾ xícaras de açúcar

1 xícara de farinha de trigo peneirada

½ xícara de pedaços de chocolate – branco ou ao leite

Modo de Preparo

Pre-aqueça o forno – 190°C. Unte e polvilhe 10 forminhas individuais de bolo ou das de mufin. Reserve.

Em fogo médio, derreta o chocolate e a manteiga em banho maria (não deixa a tigela de cima, encostar na água da panela). Uma vez que a manteiga e o chocolate derretam completamente retire a tigela do fogo e deixe esfriar. Quando a mistura tiver esfriado, coloque os ovos, o açúcar e misture bem. Em seguida, acrescente a farinha e misture bem. A massa fica bem grossa.

Coloque a mistura nas forminhas e leve ao forno por 20 min. Fique de olho, pois é importante que os bolinhos não fiquem no forno por mais tempo do que necessário; caso contrário, ficarão muito secos. Um pouquinho antes do tempo estabelecido, dê uma checada no forno e se os bolinhos passarem no teste do palito, retire imediatamente. (O meu ficou pronto em 15 minutos)

Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou chocolate em pó. (Não utilizei, ao invés, coloquei gotas de chocolate…fica boooommm)

Brownie de nutella e banana

Como disse ontem, fiz um docinho pra comemorar o dia das mães. Este brownie ficou uma delícia! Uma única recomendacão: use a forma de 20×20; como não tenho, usei uma redonda de 26cm e não consegui fazer o brownie em camada. Por este motivo, a banana quase nem apareceu; outra coisa, se não quiser, não use bananas!! Vai ficar bom do mesmo jeito!

Brownie de nutella e banana

receita daqui

Ingredientes

½ xicara de farinha

¼ colher (chá) de sal

2 ovos

1 xícara de pasta de avelãs –  Nutella®

½ xicara de açúcar refinado

½ xícara de manteiga amolecida

1 banana picada

1/4 xícara de avelãs picadas

Para finalizar: cerca de 80 g de chocolate meio amargo derretido e preparado
(temperagem), um punhado de avelãs tostadas e quebradas e cerca de 30 g de
chocolate quebradinho.

Modo de Preparo

Junte em uma tigela: a manteiga amolecida e o açúcar. Misture bem, até obter uma pasta homogênea. Adicione a Nutella, os ovos e misture bem. Adicione os secos, agora misturando delicadamente.

Verta metade da mistura em uma assadeira de cerca de 20x20cms untada e polvilhada. Espalhe a banana picada e o 1/4 de xicara de avelãs quebradas e coloque por cima o restante da massa. Asse por cerca de 35-40 minutos, forno pré-aquecido a 180oC. O segredo do brownie é tirar do forno, quando ao espetar um palito de dente, este sair com a massa levemente grudenta. Senão poderá ficar seco demais.

Após tirar do forno, abafe com um pano de prato por cerca de 30 minutos e só então desenforme. Corte em quadrados e com o auxilio de uma colher, espalhe o chocolate derretido com movimentos de vai e vem, formando arabescos. Polvilhe a avelã quebradinha e o chocolate. Leve à geladeira por cerca de 5 minutos ou até que solidifique.

Trança com blueberry e baunilha

Pensa numa massa cheirosa e macia…é essa! Gostei muito dessa receita e recomendo! Fiz duas  modificações: acrescentei framboesas, polvilhei com açúcar pérola e  não acrescentei castanha-do-pará moída. Acabei deixando a massa já preparada  mais tempo que o exigido, mas não trouxe nenhum problema, acho que pelo contrário, a massa ficou tão grande!

Já estou pensando em repetir com outros recheios, alguém tem alguma dica?

A receita pode ser feita em máquina de pão, aliás a receita é descrita para máquina; vou escrever os dois modos, ok?

Trança de blueberry e baunilha

do livro: 200 receitas de pães tentadores da Joana Farrow – pg 164

Ingredientes

150ml de água

2 colheres (chá) de essência de baunilha

1 ovo grande batido

75g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

¼ de colher (chá) de sal

350g de farinha de trigo

50g de castanhas-do-pará moídas (não utilizei)

50g de açúcar

1 ¼ de colher (chá) de fermento biológico instantâneo

Recheio e acabamento

125g de ricota

250g de blueberry (ou outra fruta vermelha)

ovo batido para pincelar

açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo na máquina de pão: Retire a forma da máquina e encaixe a pá de sovar. Coloque os ingredientes da massa seguindo a ordem indicada no manual. Ponha a essência de baunilha junto com os líquidos e as castanhas com a farinha. Encaixe a forma no aparelho e feche a tampa. Selecione o programa massa. Espere o ciclo terminar.

Modo de preparo comum: Numa tigela, coloque a farinha, as castanhas moídas, o sal, o fermento e o açúcar. Acrescente a manteiga, a essência, o ovo batido e vá mexendo; adicione a água aos poucos. Trabalhe a massa numa superfície enfarinhada.

Agora para as duas: retire a massa da máquina, ou continue na superfície enfarinhada. Divida a massa em 3 partes iguais; abra-as em faixas de 35cm x 12 cm. Cubra-as com ricota amassada, até 2 cm das bordas das faixas. Salpique 200g de blueberries (dividindo nas faixas). Polvilhe 1 colher (sopa) de açúcar sobre cada faixa. Dobre as massas sobre o recheio e aperte bem, formando 3 cordas grossas. Trance as 3 cordas, esconda as pontas e coloque em uma assadeira grande untada. Cubra e deixe descansar em local quente por 40 minutos, ou até quase dobrar de tamanho.

Pincele a trança com ovo batido. Enfeite com as blueberries restantes. Asse em forno pré aquecido a 200°C por 30 minutos, ou até a tranca crescer e dourar. Retire da assadeira e deixe esfriar em grade. Polvilhe açúcar de confeiteiro.