Aniversário 10: pai e cupcake de chocolate com menta pra comemorar!

Hoje é o aniversário do meu pai e desejo a ele, um feliz aniversário repleto de felicidade, amor, sucesso e muita…muuuuita saúde!! Estou do outro lado do oceano torcendo por você e por todos é claro!! Já estou devendo muitos beijos e abracos pra mãe e pro Fa, agora a lista está aumentando!!!

Muffins, na espera da evolução para cupcakes...

Como tem aniversário, nada melhor do que comemorar com um cupcake ou muffin, como preferir! Como sempre, diminui a manteiga e, na verdade não me lembro a quantidade, rs. E pra não perder o costume, também diminui a manteiga e o açúcar da cobertura, na verdade fiz meia receita…mas se quer confeitar todos os bolinhos, faça a receita toda.

Cupcake/muffin de chocolate com menta

Ingredientes bolinho

3 ¾ dl de farinha de trigo

4 colheres de sopa de cacau

1 colher de chá de fermento em pó

2 ½ dl de açúcar

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

4 ovos

1 colher de chá de essência de menta

100g de chocolate meio amargo picado

huuumm...

Ingredientes cobertura

 115 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3 ¾ dl de acúcar de confeiteiro peneirado

1colher de chá de essência de menta

chocolate granulado para enfeitar

variação: corante verde e 100g de chocolate chips (gotas de chocolate)

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno em 150°C. Arrume 18 forminhas de papel na forma própria para mufins, ou use duas forminhas de papel para cada bolinho. 

2. Em uma vasilha, peneire a farinha, o cacau e o fermento, reserve;

3. Em outra vasilha, bata na batedeira a manteiga com o açúcar até virar um creme. Ao adicionar a mistura das farinhas, faça devagar em três etapas. Se não peneirou previamente, peneire neste momento e vá misturando devagar.

4. Adicione a essência e o chocolate picado;

5. Coloque nas forminhas e asse por cerca de 20 minutos. (no meu forno ficou aproximadamente 25 minutos). Deixe esfriar em cima de uma grade.

Modo de preparo cobertura

Bata com a batedeira a manteiga e o açúcar até formar uma massa cremosa e lisa. Adicione a essência de menta e se desejar acrescente o corante ver e confeite os bolinhos. Guarde os bolinhos em pote herméticamente fechado sem a cobertura por até 3 dias. Pode congelar também.

 

Mini muffin e minhas novas forminhas de silicone

Já fazia um tempinho que estava de olho nessas forminhas de silicone, mas sempre deixava para comprar depois. Semana passada, algumas lojas estavam com promoções bem interessantes e tive uma grande surpresa: as forminhas estavam mais baratas: seis forminhas custaram cerca de 2.50 reais!!!

Já fiz até pão de queijo com elas e ficou tão bonitinho!!! haha…

 

Muffin de baunilha com gotas de chocolate

Ingredientes (medida dl=100ml)

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

100g de gotas de chocolate

2 dl de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

3 ¾ dl de farinha de trigo

4 ovos

Modo de Preparo

Pré aqueça o forno em 175°. Coloque as forminhas de papel na forma própria para mufins. Junte a farinha, o açúcar, a manteiga, o fermento, a essência e os ovos numa vasilha de tamanho médio. Bata com a batedeira cerca de 2 a 3 minutos. Desligue, e acrescente o chocolate. Coloque nas forminhas e asse por cerca de 20 minutos. (no meu forno ficou aproximadamente 25 minutos).

Receita adaptada de: Connolly, Fergal. 500 Muffins. den enda bok med muffins du behöver. Ed Sueca, 2009.

Muffin de chocolate com pimenta e 1 ano de Suécia

Para comemorar 1 ano de Suécia resolvi testar uma nova receita, de muffin é claro!! E,  já que os suecos adoram uma pimentinha, misturei chocolate com pimenta!!

Gostei do resultado final, recomendo!

Muffin de chocolate com pimenta

medida dl= 100ml

Ingredientes

125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

4 ovos

2 ½ dl de açúcar

3 ¾ dl de farinha de trigo

4 colheres de sopa de cacau

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de pimenta (chilli) em pó

100 gramas de chocolate ao leite picado

Modo de preparo

Separe as forminhas de papel ou unte uma forma própria para muffin.

Forno pré aquecido 175°

Coloque todos os ingredientes, menos o chocolate picado, em uma vasilha e bata com a batedeira por cerca de 2 a 3 minutos; desligue a batedeira e acrescente o chocolate. Coloque nas forminhas  Asse em forno pré aquecido por cerca de 20 minutos; se necessário, faça o teste do palito.

Não perca as receitas: Muffin de Açafrão e Muffin de Pepparkakskryddor e cacau.

Muffin de Passas ao Rum

Mais um muffin!! Gostei muito deste!!

A receita original pede pra deixar as uvas passas de molho no rum por aproximadamente 2 horas. Não cheguei a fazer isso…

Ingredientes (medida dl=100ml)

3 colheres (sopa) de rum (eu usei essência)

225g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente

2 ½ dl de açúcar

3 ¾ dl de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

4 ovos

1 dl de uva-passa (guardei umas para colocar em cima dos muffins)

Modo de preparo

Deixe as uvas-passas de molho no rum por cerca de 2 horas. Pré aqueça o forno a 175°C. Coloque as forminhas de papel na forma própria para muffin ou use a própria forminha de papel (utilize duas ou três ao mesmo tempo).

Coloque todos os ingredientes, exceto a uva-passa e o rum, em uma tigela grande. Bata com a batedeira por 2 a 3 minutos. Acrescente as uvas e o rum. Coloque nas forminhas e jogue algumas passas por cima. Asse por 20 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar em uma grade.

Rendimento: 18 muffins (forma pequena)

Lembram-se da minha kalanchoe?

Muffin de chocolate branco com blueberry

Confesso que estava com saudades de fazer muffins. Hoje pela manhã, fiz este de chocolate branco com blueberry. Ficou uma delicia!! Recomendo!

Rendimento:18 muffin (forma pequena)

Ingredientes (medida dl=100ml)

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

50g de chocolate branco picado/ralado

1 dl de blueberry

2 dl de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de açúcar de lavanda

3 ¾ dl de farinha de trigo

4 ovos

Modo de preparo

Pré aqueça o forno em 175°. Coloque as forminhas de papel na forma própria para mufins. Junte a farinha, o açúcar, a manteiga, o fermento, o açúcar de lavanda e os ovos numa vasilha de tamanho médio. Bata com a batedeira cerca de 2 a 3 minutos. Desligue, e acrescente o chocolate e as blueberries. Coloque nas forminhas e asse por cerca de 20 minutos. (no meu forno ficou aproximadamente 25 minutos).

Receita adaptada de: Connolly, Fergal. 500 Muffins. den enda bok med muffins du behöver. Ed Sueca, 2009. A original pedia: 1 colher de chá de essência de morango,  2 ½dl de açúcar, 100g de chocolate branco e 225g de manteiga.

Não perca: Muffin de maçã e canela, muffin de blueberry, muffin de cardamomo e framboesas.

Muffin de Lavanda

Quando essa onda de cupcake me pegou, procurei inúmeras receitas; guardava todas num arquivo. Algumas executava com sucesso, outras nem tanto, mas nunca parei de tentar.

Ano passado, pesquisando em blogs encontrei algo que chamou atenção. Era a receita de muffin de lavanda. Na hora pensei: – lavanda? Será que é bom? Tá bom, primeiro pensei nos produtos de limpeza, mas depois ficou aquela pulguinha: será que é gostoso? Preciso experimentar.

Essa vontade foi ficando para trás e só voltou a tona quando ganhei o livro com as 500 receitas de muffin. Adivinha? Tinha uma receita de muffin de lavanda. Perguntei para alguns suecos, aonde encontrá-la, porém nenhum soube me informar. Até que, pesquisando na internet descobri como fazer lavanda para uso culinário, mas cadê a flor para vender? Não encontrei.

Minha chance veio quando pesquisava passeios em Estocolmo. Descobri um mercado chamado Östermalms Saluhall. Entrei no site, e me interessei; Pronto! Nosso passeio de sábado de manhã era ir ao mercado, tomar um café da manhã por lá e obviamente encontrar a tal lavanda!

Obtive sucesso em dobro; encontrei a flor seca e o açúcar aromatizado com a lavanda!!! Yes! Voltei felicíssima para casa e cheia de planos!

Como sempre, fiz uma pequena modificação na massa; ao invés de usar essência de baunilha, utilizei o açúcar aromatizado com lavanda. Segui a receita da cobertura a risca e rendeu muito. Me arrependi, deveria ter feito meia receita.

O resultado foi um muffin com sabor delicado e uma calda aromatizada devido a lavanda; adocicada demais para o meu paladar mas, apesar disso, fiquei satisfeita. Até coloquei umas folhinhas de lavanda no vidro de Herbes de Provence para agora, sim, ficar mais parecido com o tradicional, vendido em Provence.

Muffins de Lavanda

Rendimento: 18 muffins (forma de papel pequena)

Medida dl = 100ml

Ingredientes

225g de manteiga sem sal em tempertura ambiente

2 ½ dl de açúcar

3¾ dl de farinha de trigo

4 ovos

1 colher de chá de açúcar aromatizado com lavanda (ou essência de baunilha)

Creme

200g de crem cheese em temperatura ambiente

3 dl de açúcar de confeiteiro

75 g de mel

corante alimentício azul

1 colher de chá de flores secas de lavanda (uso culinário)

Modo de Preparo

Pré aqueça o forno a 200°C. Separe 18 forminhas de papel.

Bata com a batedeira os ovos, a manteiga e o açúcar até ficar cremoso; adicione os ingredientes secos e despeje nas forminhas. Asse por 20 minutos.

Deixe esfriar, se possível numa grade.

Calda: bata na batedeira o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso. Misture o mel e algumas gotas de corante alimentar. Adicione as flores e misture. Coloque no topo dos muffins frios.

Muffin de Blueberry

Blueberry!! minha nova descoberta!!

Seu gostinho levemente adocicado, combinou perfeitamente com a receita deste muffin! (como sempre, pego a minha massa base para muffin e vou modificando o sabor, porém desta vez alterei um pouquinho o modo de preparo, fazendo com que o muffin ficasse mais macio)

Muffin de Blueberry

Medida 1dl = 100ml

Ingredientes

2 ovos

2 dl de açúcar refinado

125g de manteiga em temperatura ambiente

1 dl de leite em temperatura ambiente

3 dl de farinha de trigo

1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de açúcar de baunilha (opcional)

3 dl de blueberry

Modo de Preparo

Pré aqueça o forno a 205°c. Arrume as forminhas de papel ou unte as formas próprias para muffin.

Em uma vasilha, peneire a farinha de trigo e o açúcar de baunilha, reserve;

Com o auxílio da batedeira, bata a manteiga e o açúcar refinado até ficar cremoso. Junte os ovos um a um, batendo bem após a cada adição. Acrescente o leite e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha de trigo mexendo sempre; adicione as blueberries e por último o fermento.

Preenche as forminhas até a metade. Asse por aproximadamente 20 minutos (faça o teste do palito – no meu forno demorou cerca de 25 minutos)

Não se assuste a massa fica roxa! cuidado ao mexer com as blueberries, elas mancham como amora.

Muffin de canela com uva passa e coco

Muffin!!! always muffin!! huum…este foi invenção minha; utilizei a massa base do muffin que já postei aqui e acrescentei canela, uva passa e coco ralado.

Ficou muuuuuito bom!!!

Muffin de canela com uva passa e coco

medida dl = 100ml

medida colher de chá = 5ml

2 ovos

2 dl de açúcar

125g de manteiga

1 dl de leite

3 dl de farinha de trigo

1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó

1 e 1/2 colher de chá de canela em pó (a gosto)

150g de uva passa (ou a gosto)

2 colher de sopa de coco ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Aqueça o forno a 200°; unte as formas para muffins ou coloque as forminhas de papel dentro de outra forma.

2. Em uma vasilha peneire a farinha, o fermento, o açúcar de baunilha e reserve;

3. Em outra vasilha coloque um pouco de farinha e coloque as uvas passas, reserve;

4. Derreta a manteiga; espere esfriar e adicione o leite, reserve;

5. Bata na batedeira o açúcar e os ovos (adicione um de cada vez) até ficar cremoso; adicione a mistura da manteiga e leite frio e bata até incorporar;

6. Desligue a batedeira e acrescente os secos, misture até ficar homogeneo.

7. Adicione as passas e o coco ralado;

8. Coloque nas formas e asse por cerca de 20 a 25 minutos.

rendimento: cerca de 12 a 14 muffins.

Peripécias 3: muffin de açafrão

Confesso que ainda estou em ritmo de férias e também ando sem muito assunto. Faz poucos dias que retornamos para Suécia e não tenho feito minhas “andanças” pelo bairro atrás de assunto. Os termômetros estão baixos, espantando um pouco essa vontade de passear; uma pena, pois tem feito dias ensolarados, cheios de vida neste ambiente gelado.

Pra quem acompanha o blog, ficou sabendo de um concurso de receita via net que eu havia ganho no ano passado e também sobre minha descoberta do açafrão. Ok, vocês devem estar se perguntando o que uma coisa tem haver com a outra, certo? Pois bem, eu ganhei duas caixas de tempero para paella que deixei guardado para quando um dia quem sabe fazer uma paella. Chegando no Brasil, tive curiosidade de olhar novamente o tempero e adivinha só o que era? yes, Açafrão!!!!!! Nunca poderia imaginar que aquele tempero fosse usado no preparo de muffins e pães doces!!! Aliás, algumas pessoas olharam espantadas pra mim quando comentei que aqui era utilizado em doces!

Outra adivinha: sabe o que eu fiz com um sache do açafrão??

Muffiiiinssss!!!!

Sim, muffins! tá certo que não deu tão certo a receita Sueca no Brasil; na minha opinião ficou seco, quem experimentou diz que gostou…mas vai saber!? rs. Mas o mais gostoso foi sentir novamente aquele gostinho, rs.

Claro que trouxe os saches de açafrão comigo, desta vez não vão ficar de bobeira dentro do armário, não!! rs

Até mais!

Muffin de Pepparkakskryddor e cacau

Preciso confessar: as especiarias utilizadas na Suécia tem me encantado! o primeiro foi o cardamomo; em seguida, o pepparkaka (1) ou gingerbread (2) e por último açafrão. O único defeito do açafrão é o preço; eu não sei exatamente quanto custa, porque para comprar é necessário pedir. O valor deve estar escrito em alguma plaquinha bem discreta!

Mas como diz o ditado: “quem não tem cão caça como o gato”, resolvi utilizar o pepparkakskryddor, usado no preparo do pepparkaka, para fazer muffin. Nada mais é do que a mistura de canela, cravo, cardamomo, casca de laranja e um tipo de pimenta, chamada aqui na Suécia de kryddpeppar, possuindo também o nome de allspice. São os frutos secos de uma planta originária das Antilhas, sul do México e America Central. 

Resolvi misturar o pepparkakskryddor com cacau; o resultado foi muuuito bom!!! Outra confissão: sou inexperiente em relação as especiarias que vendem no Brasil (nunca utilizei nada além de cravo e canela e novos sabores estão despertando minha curiosidade), entretanto, acredito que seja possível adaptar e fazer o muffin.

Muffin de pepparkakskryddor e cacau

medida dl = 100ml

medida colher de chá = 5ml

2 ovos

2 dl de açúcar

125g de manteiga

1 dl de leite

3 dl de farinha de trigo

1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de pepparkakskryddor

1 colher de chá de cacau

1 colher de chá de açúcar de baunilha

Modo de Preparo

1. Aqueça o forno a 200°; unte as formas para muffins ou coloque as forminhas de papel dentro de outra forma.

2. Em uma vasilha peneire a farinha, o fermento o cacau e o pepparkakskryddor e reserve;

3. Derreta a manteiga e adicione o leite, reserve.

4. Bata na batedeira o açúcar e os ovos (adicione um de cada vez) até ficar cremoso; adicione a mistura da manteiga e leite frio e bata até incorporar;

5. Desligue a batedeira e acrescente os secos, misture até ficar homogeneo.

6. Coloque nas formas e asse por cerca de 20 a 25 minutos.

rendimento: cerca de 12 a 14 muffins.