Merengue de Chocolate

Estou numa fase de “gastar” tudo que tenho no armário, freezer e geladeira. Essas claras estavam congeladas para outro propósito, porém não tive tempo, nem disposição para fazer macarrons. Fica pra uma próxima!

As claras guardadas do recheio da Gräddtårta tomaram outro rumo e se transformaram em Merengues de Chocolate. Receitinha fácil, rápida e muito gostosa! nada calórica, claro!

Merengues de Chocolate

Fonte: Revista Coop Mer Smak, nr 8, 2010

Ingredientes

100g de chocolate meio amargo

3 claras

1 e ½ dl de açúcar (150ml)

Modo de Preparo

1.Derreta o chocolate em banho-maria. Retire o chocolate do fogo e deixe esfriar;

2.Bata as claras com 1/2 dl (50ml) de açúcar  até virar uma espuma branca sólida. Adicione 1 dl (100ml) de açúcar e continue batendo até ficar mais firme. Despeje o chocolate derretido mexendo bem pouco, não é para tingir a espuma e sim manchar;

3. Acomode o merengue numa assadeira com papel manteiga.

4. Asse em forno pré-aquecido 125°C por 1 hora e ½; deixar eles descansando na forma para secarem.

 

Este slideshow necessita de JavaScript.

Cookie Triplo de Chocolate

Pessoal, fiquei tão feliz com a repercussão do texto comemorativo que resolvi postar essa delícia de cookie!

Novamente obrigada por todo o carinho de vocês! não me esqueci de responder, farei isso com calma!!

Fonte: Women’s Weekly – traybakes & slices

Ingredientes

125g de manteiga amolecida

½ colher de chá de extrato de baunilha

250g de açúcar mascavo

1 ovo

150g de farinha de trigo

35g de farinha com fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

35 g de cacau em pó

85 g de uvas passas picadas

95 g de gotas de chocolate ao leite

75g de chocolate branco picado grosseiramente

75g de chocolate meio amargo picado grosseiramente

Modo de Preparo

1.Pré aqueça o forno a 180°C. Unte uma ou duas formas e forre com papel manteiga;

2. Em uma tigela média, bata com o auxílio da batedeira a manteiga, o extrato, o açúcar e o ovo até ficar liso, mas atenção: não bata demais. Adicione os ingredientes secos peneirados, em seguida as passas e todos os chocolates;

3. Com o auxílio de duas colheres de sopa, faça bolinhas e coloque na assadeira deixando 5 cm entre elas; Já li em alguns sites que algumas pessoas usam a colher de pegar sorvete para fazer essas bolinhas; eu nunca usei, mas fica a dica;

4. Asse por 10 minutos; mas se você quiser os cookies mais firmes, deixe por mais 2 minutos. Espere 5 minutos na forma e em seguida, transfira-os para uma grade para esfriar por completo.

Os cookies podem ser armazenados em potes fechados por até 3 semanas e a mesma coisa vale para o freezer – 3 meses.

Doce Sueco 4: wienerbröd

Ano passado comentei sobre o wienerbröd no post sobre fika AQUI, e acabei nem falando mais no dito cujo.

Eu adoro o wienerbröd, acho que ele é doce na medida certa; nada mais é do que uma massa folhada (ou algo bem parecido) que pode ser feito com vários recheios e coberturas. O redondo pode ter apenas açúcar  de confeiteiro e um tiquinho de chocolate por cima, ou no centro ter um creme de baunilha com framboesas. Tem um outro que é retangular, mas aí acho que muda de nome, vou tirar fotos e procurar o nome certinho pra mostrar pra vocês!

Em primeiro plano ai na foto está o bom e velho donuts, também muito consumido por aqui; tanto com cobertura com açúcar como com chocolate, morango, confeitos….

Huuummm tá dando água na boca….

Para ver os outros posts da série Doce Sueco clique AQUI

Bolinho Brownie de chocolate

Mais uma receita aprovadíssima do blog Trem Bom! Esses bolinhos ficam uma delícia e como a Valentina disse: deixam a cozinha bem perfumada, um perigo! Fiz duas modificações: não assei os bolinhos individualmente e coloquei gotas de chocolate por cima.

Delicioso...

Bolinhos brownie de chocolate

Receita do blog Trem Bom – AQUI

Ingredientes

100g manteiga sem sal

200g de chocolate de boa qualidade picados grosseiramente

2 ovos pequenos batidos levemente

¾ xícaras de açúcar

1 xícara de farinha de trigo peneirada

½ xícara de pedaços de chocolate – branco ou ao leite

Modo de Preparo

Pre-aqueça o forno – 190°C. Unte e polvilhe 10 forminhas individuais de bolo ou das de mufin. Reserve.

Em fogo médio, derreta o chocolate e a manteiga em banho maria (não deixa a tigela de cima, encostar na água da panela). Uma vez que a manteiga e o chocolate derretam completamente retire a tigela do fogo e deixe esfriar. Quando a mistura tiver esfriado, coloque os ovos, o açúcar e misture bem. Em seguida, acrescente a farinha e misture bem. A massa fica bem grossa.

Coloque a mistura nas forminhas e leve ao forno por 20 min. Fique de olho, pois é importante que os bolinhos não fiquem no forno por mais tempo do que necessário; caso contrário, ficarão muito secos. Um pouquinho antes do tempo estabelecido, dê uma checada no forno e se os bolinhos passarem no teste do palito, retire imediatamente. (O meu ficou pronto em 15 minutos)

Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou chocolate em pó. (Não utilizei, ao invés, coloquei gotas de chocolate…fica boooommm)

Brownie de nutella e banana

Como disse ontem, fiz um docinho pra comemorar o dia das mães. Este brownie ficou uma delícia! Uma única recomendacão: use a forma de 20×20; como não tenho, usei uma redonda de 26cm e não consegui fazer o brownie em camada. Por este motivo, a banana quase nem apareceu; outra coisa, se não quiser, não use bananas!! Vai ficar bom do mesmo jeito!

Brownie de nutella e banana

receita daqui

Ingredientes

½ xicara de farinha

¼ colher (chá) de sal

2 ovos

1 xícara de pasta de avelãs –  Nutella®

½ xicara de açúcar refinado

½ xícara de manteiga amolecida

1 banana picada

1/4 xícara de avelãs picadas

Para finalizar: cerca de 80 g de chocolate meio amargo derretido e preparado
(temperagem), um punhado de avelãs tostadas e quebradas e cerca de 30 g de
chocolate quebradinho.

Modo de Preparo

Junte em uma tigela: a manteiga amolecida e o açúcar. Misture bem, até obter uma pasta homogênea. Adicione a Nutella, os ovos e misture bem. Adicione os secos, agora misturando delicadamente.

Verta metade da mistura em uma assadeira de cerca de 20x20cms untada e polvilhada. Espalhe a banana picada e o 1/4 de xicara de avelãs quebradas e coloque por cima o restante da massa. Asse por cerca de 35-40 minutos, forno pré-aquecido a 180oC. O segredo do brownie é tirar do forno, quando ao espetar um palito de dente, este sair com a massa levemente grudenta. Senão poderá ficar seco demais.

Após tirar do forno, abafe com um pano de prato por cerca de 30 minutos e só então desenforme. Corte em quadrados e com o auxilio de uma colher, espalhe o chocolate derretido com movimentos de vai e vem, formando arabescos. Polvilhe a avelã quebradinha e o chocolate. Leve à geladeira por cerca de 5 minutos ou até que solidifique.

Bolachinha de Páscoa

Já que estamos na semana da Páscoa nada melhor do que um biscoitinho de chocolate. Essa receita é a mesma que postei AQUI, mas com a diferença que eu acrescentei 2 colheres de chá de essência de baunilha e 3 colheres de sopa de cacau em pó. Já aviso que essa bolachinha não cairá tanto ao gosto das crianças, pois tem pouco açúcar e o chocolate é mais amarguinho; se quiser, troque pelo achocolatado em pó, ou misture o cacau e o achocolatado.

 

 

Bolachinhas doces de Páscoa

Adaptado daqui - acredito que rendeu cerca de 50 bolachinhas

Ingredientes

200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar

1 caixa de creme de leite (substitui por ½ xícara de leite – já fiz a receita com creme de leite e não gostei)

1½ xícara de maisena (usei uma xícara)

3 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de essência de baunilha

3 colheres de sopa de cacau em pó

Modo de Preparo

Pré aqueca o forno 180°C, coloque papel manteiga na forma.

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até virar um creme;  acrescente o creme de leite (ou leite) e bata mais um pouco. Desligue e adicione a maisena, a farinha, a essência e o cacau; trabalhe a massa até estar tudo homogêneo. Transfira para uma superfície limpa e enfarinhada; abra a massa e utilizei o cortador de coelhinho. Asse  por cerca de 25 minutos.

Dica: eu misturei farinha, cacau e acúcar de baunilha para forrar a pia ao abrir a massa.

 

Bolo Clássico Sponge de Chocolate

Alguns blogs culinários são fonte de inspiração e aprendizado; não só por causa das receitas como também pelas fotografias. Adoro observar o capricho que as pessoas possuem com a comida.

Um desses blogs é o Trem Bom de onde tirei essa receita fácil e com resultado surpreendente! Valentina descreve o carinho que tem com a massa e de como isso refleto no resultado final: “Este bolo aqui de chocolate ficou tão fofinho e leve. Ao transferir cada um para a grelha, me surpreendi com a leveza deles. Deu pra sentir na mão. Comi dois assim, sem nada, só para provar. O segredo de uma massa tão leve é o cuidado com que trato os ingredientes. Bato bem o açúcar e a manteiga para acrescentar bastante bolhas de ar. Depois vou incorporando os ovos delicadamente – sem pressa. Na hora de incorporar o ingrediente seco o faço cuidadosamente. O resultado final é ótimo. A gente tem que ter paciência para fazer bolos, e cuidado também. Deve-se tratar a massa com carinho. Usei umas forminhas de silicone que tenho e coloque a forma na geladeira até a massa ficar pronta.”

É isso aí, vivendo e aprendendo!! depois de ler essa descrição resolvi correr para a cozinha e prepará-lo para comemorar o aniversário de minha mãe! Ela com o bolo clássico gelado de coco e eu, com outro clássico: bolo clássico sponge de chocolate! Optei por seguir a receita a risca; ainda bem que contava com açúcar refinado brasileiro, já que só tenho usado o açúcar sueco que é praticamente um açúcar cristal, além disso, é de beterraba.

Fonte: blog Trem Bom

Ingredientes

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

150gde  chocolate de ótima qualidade, picado e derretido numa tigela sobre uma panela com água

150g de açúcar refinado

4 ovos grandes, batidos levemente

150g de farinha de trigo com fermento – peneirada juntamente com o fermento após pesada

1 colher chá fermento para bolo

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno – 180°C. Se  você usar uma forma só, ela deve ser de 20 cm. Unte e polvilhe levemente. Reserve. Se usar das pequenas, unte e polvilhe levemente. Ou use forminhas para forrar – tipo as de muffin.

♦Usei forma para muffin, e acho que exagerei um tiquinho na quantidade de massa; após assado, os bolinhos ficaram parecendo cogumelos!! Mas até que ficou engraçadinho!

Numa batedeira bata a manteiga e o açúcar por uns 3 minutos. Até a mistura ficar bem clara e leve. Baixe a  velocidade levemente e vá acrescentando os ovos aos pouquinhos, batendo bem após cada adição. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo em três levas, usando um fouet ou espátula para incorporar a farinha à mistura, preservando o máximo de ar possível. Derrame o chocolate derretido e use a espátula para incorporá-lo à mistura. Derrame a mistura na forma reservada e asse por uns 35 minutos se usar a forma redonda. Recomendo que aos 30 minutos você dê uma checada fazendo o teste do palito. Dependendo do forno o bolo pode ficar pronto antes dos 35 minutos. Caso use formas menores, asse por uns 15 ou 20 minutos. Faça o teste do palito aos 15 minutos. Retire do forno, e deixe esfriar na forma por uns 5 minutos antes de transferir para uma grelha. Sirva a calda na hora.

Faça a calda da sua preferência e sirva.

♦ Como estava com pressa, acabei não fazendo calda.

Valentina, obrigada por compartilhar receitas tão saborosas! continue sempre sendo uma fonte de inspiração para tantas pessoas!!

Muffin de chocolate com pimenta e 1 ano de Suécia

Para comemorar 1 ano de Suécia resolvi testar uma nova receita, de muffin é claro!! E,  já que os suecos adoram uma pimentinha, misturei chocolate com pimenta!!

Gostei do resultado final, recomendo!

Muffin de chocolate com pimenta

medida dl= 100ml

Ingredientes

125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

4 ovos

2 ½ dl de açúcar

3 ¾ dl de farinha de trigo

4 colheres de sopa de cacau

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de pimenta (chilli) em pó

100 gramas de chocolate ao leite picado

Modo de preparo

Separe as forminhas de papel ou unte uma forma própria para muffin.

Forno pré aquecido 175°

Coloque todos os ingredientes, menos o chocolate picado, em uma vasilha e bata com a batedeira por cerca de 2 a 3 minutos; desligue a batedeira e acrescente o chocolate. Coloque nas forminhas  Asse em forno pré aquecido por cerca de 20 minutos; se necessário, faça o teste do palito.

Não perca as receitas: Muffin de Açafrão e Muffin de Pepparkakskryddor e cacau.

Bolo de cenoura

Domingo, às vezes é um dia morno, sem grandes atividades o que é perfeito para fazer um bolinho. Essa receita não tem nada de especial ou sofisticado, mas sempre agrada. Deixo minha sugestão para hoje, bolo de cenoura! 

Ingredientes para o bolo

3 cenouras médias raladas

½ xícara de chá de óleo

2 xícaras de açúcar

4 ovos

2 ½ xícara de chá de farinha de trigo peneirada

1 colher de sopa de fermento em pó

óleo e farinha para untar

Ingredientes para calda de chocolate

1 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de chocolate em pó (usei ½ xic de achocolatado em pó e ½ xic de cacau em pó)

6 colheres de sopa de leite

4 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo – bolo

Aqueça o forno a 180°. Unte a forma com óleo e farinha, reserve. Bata no liquidificador a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela e acrescente e mexa aos poucos a farinha de trigo e por último o fermento em pó. Coloque na assadeira e leve para assar em forno médio 180° por cerca de 40 minutos ou faça o teste do palito.

Modo de preparo – calda

Em um panela, ferva o chocolate, o açúcar, a margarina e o leite por dois minutos até engrossar. Despeje no bolo frio.

Brigadeirão

Tem várias receitas que me fazem lembrar de minha infância. Pudim de leite condensado e brigadeirão são duas delas. Elas me trazem na memória almoços em familia, diversão, muitos dias das mães, pais, Natal, Ano Novo…

São receitas bem tradicionais que já não possuem tanto charme, mas que no fundo muita gente adora. Como somos só eu e o Maxwell, gosto de fazê-las quando vamos na casa de uma familia sueca da qual temos muito carinho. Eles adoraram essa receita, principalmente as crianças que ficaram com a boca lambuzada de chocolate! Os adultos aproveitaram para juntas tradições e tomaram café com brigadeirão! É, esse é o costume deles; para eles, café combina com praticamente qualquer doce, já que este não é adoçado. O mais estranho que vi (e fiz!) foi tomar café com sorvete (!!), sim sorvete de baunilha, claro! Quer saber mais sobre o jeitão sueco de tomar café? veja o post Dez coisas sobre a Suécia 4: Café.

Olha lá no fundo a caneca pra tomar café!

Fiz algumas alterações na receita tradicional da Nestlé: usei 1/2 xícara de achocolatado em pó e 1/2 xícara de cacau; adicionei duas colheres (sopa) de coco ralado.

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de chocolate em pó

4 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

3 ovos

manteiga para untar

1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar

Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite condensado com o creme de leite, o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga, os ovos e o coco ralado até que esteja homogêneo. Despeje em uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) untada com manteiga. Asse em forno médio (180°C), em banho maria, até ficar firme (cerca de 1 hora e 30 minutos). Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas e sirva.

Eu desenformei apenas na hora de servir. Não é nada prático transportar na bandeja. rs

Tive uma certa dificuldade para confeitar, rs