Aniversário 10: pai e cupcake de chocolate com menta pra comemorar!

Hoje é o aniversário do meu pai e desejo a ele, um feliz aniversário repleto de felicidade, amor, sucesso e muita…muuuuita saúde!! Estou do outro lado do oceano torcendo por você e por todos é claro!! Já estou devendo muitos beijos e abracos pra mãe e pro Fa, agora a lista está aumentando!!!

Muffins, na espera da evolução para cupcakes...

Como tem aniversário, nada melhor do que comemorar com um cupcake ou muffin, como preferir! Como sempre, diminui a manteiga e, na verdade não me lembro a quantidade, rs. E pra não perder o costume, também diminui a manteiga e o açúcar da cobertura, na verdade fiz meia receita…mas se quer confeitar todos os bolinhos, faça a receita toda.

Cupcake/muffin de chocolate com menta

Ingredientes bolinho

3 ¾ dl de farinha de trigo

4 colheres de sopa de cacau

1 colher de chá de fermento em pó

2 ½ dl de açúcar

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

4 ovos

1 colher de chá de essência de menta

100g de chocolate meio amargo picado

huuumm...

Ingredientes cobertura

 115 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3 ¾ dl de acúcar de confeiteiro peneirado

1colher de chá de essência de menta

chocolate granulado para enfeitar

variação: corante verde e 100g de chocolate chips (gotas de chocolate)

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno em 150°C. Arrume 18 forminhas de papel na forma própria para mufins, ou use duas forminhas de papel para cada bolinho. 

2. Em uma vasilha, peneire a farinha, o cacau e o fermento, reserve;

3. Em outra vasilha, bata na batedeira a manteiga com o açúcar até virar um creme. Ao adicionar a mistura das farinhas, faça devagar em três etapas. Se não peneirou previamente, peneire neste momento e vá misturando devagar.

4. Adicione a essência e o chocolate picado;

5. Coloque nas forminhas e asse por cerca de 20 minutos. (no meu forno ficou aproximadamente 25 minutos). Deixe esfriar em cima de uma grade.

Modo de preparo cobertura

Bata com a batedeira a manteiga e o açúcar até formar uma massa cremosa e lisa. Adicione a essência de menta e se desejar acrescente o corante ver e confeite os bolinhos. Guarde os bolinhos em pote herméticamente fechado sem a cobertura por até 3 dias. Pode congelar também.

 

Muffin de chocolate com pimenta e 1 ano de Suécia

Para comemorar 1 ano de Suécia resolvi testar uma nova receita, de muffin é claro!! E,  já que os suecos adoram uma pimentinha, misturei chocolate com pimenta!!

Gostei do resultado final, recomendo!

Muffin de chocolate com pimenta

medida dl= 100ml

Ingredientes

125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

4 ovos

2 ½ dl de açúcar

3 ¾ dl de farinha de trigo

4 colheres de sopa de cacau

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de pimenta (chilli) em pó

100 gramas de chocolate ao leite picado

Modo de preparo

Separe as forminhas de papel ou unte uma forma própria para muffin.

Forno pré aquecido 175°

Coloque todos os ingredientes, menos o chocolate picado, em uma vasilha e bata com a batedeira por cerca de 2 a 3 minutos; desligue a batedeira e acrescente o chocolate. Coloque nas forminhas  Asse em forno pré aquecido por cerca de 20 minutos; se necessário, faça o teste do palito.

Não perca as receitas: Muffin de Açafrão e Muffin de Pepparkakskryddor e cacau.

Muffin de Passas ao Rum

Mais um muffin!! Gostei muito deste!!

A receita original pede pra deixar as uvas passas de molho no rum por aproximadamente 2 horas. Não cheguei a fazer isso…

Ingredientes (medida dl=100ml)

3 colheres (sopa) de rum (eu usei essência)

225g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente

2 ½ dl de açúcar

3 ¾ dl de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

4 ovos

1 dl de uva-passa (guardei umas para colocar em cima dos muffins)

Modo de preparo

Deixe as uvas-passas de molho no rum por cerca de 2 horas. Pré aqueça o forno a 175°C. Coloque as forminhas de papel na forma própria para muffin ou use a própria forminha de papel (utilize duas ou três ao mesmo tempo).

Coloque todos os ingredientes, exceto a uva-passa e o rum, em uma tigela grande. Bata com a batedeira por 2 a 3 minutos. Acrescente as uvas e o rum. Coloque nas forminhas e jogue algumas passas por cima. Asse por 20 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar em uma grade.

Rendimento: 18 muffins (forma pequena)

Lembram-se da minha kalanchoe?

Muffin de chocolate branco com blueberry

Confesso que estava com saudades de fazer muffins. Hoje pela manhã, fiz este de chocolate branco com blueberry. Ficou uma delicia!! Recomendo!

Rendimento:18 muffin (forma pequena)

Ingredientes (medida dl=100ml)

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

50g de chocolate branco picado/ralado

1 dl de blueberry

2 dl de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de açúcar de lavanda

3 ¾ dl de farinha de trigo

4 ovos

Modo de preparo

Pré aqueça o forno em 175°. Coloque as forminhas de papel na forma própria para mufins. Junte a farinha, o açúcar, a manteiga, o fermento, o açúcar de lavanda e os ovos numa vasilha de tamanho médio. Bata com a batedeira cerca de 2 a 3 minutos. Desligue, e acrescente o chocolate e as blueberries. Coloque nas forminhas e asse por cerca de 20 minutos. (no meu forno ficou aproximadamente 25 minutos).

Receita adaptada de: Connolly, Fergal. 500 Muffins. den enda bok med muffins du behöver. Ed Sueca, 2009. A original pedia: 1 colher de chá de essência de morango,  2 ½dl de açúcar, 100g de chocolate branco e 225g de manteiga.

Não perca: Muffin de maçã e canela, muffin de blueberry, muffin de cardamomo e framboesas.

Muffin de Lavanda

Quando essa onda de cupcake me pegou, procurei inúmeras receitas; guardava todas num arquivo. Algumas executava com sucesso, outras nem tanto, mas nunca parei de tentar.

Ano passado, pesquisando em blogs encontrei algo que chamou atenção. Era a receita de muffin de lavanda. Na hora pensei: – lavanda? Será que é bom? Tá bom, primeiro pensei nos produtos de limpeza, mas depois ficou aquela pulguinha: será que é gostoso? Preciso experimentar.

Essa vontade foi ficando para trás e só voltou a tona quando ganhei o livro com as 500 receitas de muffin. Adivinha? Tinha uma receita de muffin de lavanda. Perguntei para alguns suecos, aonde encontrá-la, porém nenhum soube me informar. Até que, pesquisando na internet descobri como fazer lavanda para uso culinário, mas cadê a flor para vender? Não encontrei.

Minha chance veio quando pesquisava passeios em Estocolmo. Descobri um mercado chamado Östermalms Saluhall. Entrei no site, e me interessei; Pronto! Nosso passeio de sábado de manhã era ir ao mercado, tomar um café da manhã por lá e obviamente encontrar a tal lavanda!

Obtive sucesso em dobro; encontrei a flor seca e o açúcar aromatizado com a lavanda!!! Yes! Voltei felicíssima para casa e cheia de planos!

Como sempre, fiz uma pequena modificação na massa; ao invés de usar essência de baunilha, utilizei o açúcar aromatizado com lavanda. Segui a receita da cobertura a risca e rendeu muito. Me arrependi, deveria ter feito meia receita.

O resultado foi um muffin com sabor delicado e uma calda aromatizada devido a lavanda; adocicada demais para o meu paladar mas, apesar disso, fiquei satisfeita. Até coloquei umas folhinhas de lavanda no vidro de Herbes de Provence para agora, sim, ficar mais parecido com o tradicional, vendido em Provence.

Muffins de Lavanda

Rendimento: 18 muffins (forma de papel pequena)

Medida dl = 100ml

Ingredientes

225g de manteiga sem sal em tempertura ambiente

2 ½ dl de açúcar

3¾ dl de farinha de trigo

4 ovos

1 colher de chá de açúcar aromatizado com lavanda (ou essência de baunilha)

Creme

200g de crem cheese em temperatura ambiente

3 dl de açúcar de confeiteiro

75 g de mel

corante alimentício azul

1 colher de chá de flores secas de lavanda (uso culinário)

Modo de Preparo

Pré aqueça o forno a 200°C. Separe 18 forminhas de papel.

Bata com a batedeira os ovos, a manteiga e o açúcar até ficar cremoso; adicione os ingredientes secos e despeje nas forminhas. Asse por 20 minutos.

Deixe esfriar, se possível numa grade.

Calda: bata na batedeira o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso. Misture o mel e algumas gotas de corante alimentar. Adicione as flores e misture. Coloque no topo dos muffins frios.

Muffin de Compota de Maçã e Canela

Neste fim de semana fiz o muffin de maçã que o Maxwell queria. Esse muffin é saboroso, macio, porém um tiquinho gorduroso, devido a mistura manteiga + nozes! Gostei, mas já tenho em mente a principal modificação: diminuir um pouco da manteiga ou das nozes.

Muffin de compota de maçã e canela

medida dl=100ml

Ingredientes receita original

115g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1,25dl de açúcar

2 dl de farinha de trigo

2 ovos

115g de compota de maçã sem açúcar (a que usei tinha um pouquinho de açúcar)

3/4 de colher de sopa de canela em pó

Um pouco mais de 1 dl de uva-passa

1 dl de nozes picadas

1 maçã cortada em fatias finas

2 colheres de sopa de açúcar cristal para decorar

Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 175°. Separe 12 formas de papel para muffin ou a forma especial para muffin.  Bata na batedeira a manteiga, o açúcar, a farinha e os ovos por cerca de 2 a 3 minutos. Acrescente a compota, canela, nozes e uva passa. Coloque a massa nas forminhas e, por cima de cada um, coloque maçã fatiada e polvilhe um pouco de açúcar cristal. Asse por 25 minutos. Deixe esfriar cerca de 5 minutos e sirva morno.

Ps: a receita original pede para bater a farinha, entretanto fiz o seguinte: bati a manteiga, os ovos e o açúcar; ainda com a batedeira ligada, adicionei a compota, as nozes e as uvas passas; desliguei a batedeira e acrescentei a farinha aos poucos e por último o fermento (a receita não pede fermento, porém adicionei 1/2 colher de sopa).

Dica: preencha bem a forminha, eles não crescem muito.

fonte: Connolly, Fergal. 500 muffins. Den enda bok med muffins du behöver. Tukan Förlag. ed sueca.

Gosta de muffins? não perca as receitas: muffin de lavanda e muffin de passas ao rum

Muffin de abobrinha

Contrariando meu marido, estreiei o livro com uma receita salgada! Maxwell queria um muffin clássico de maçã, porém a vontade de fazer o salgado foi mais forte!!

Essa receita é bem gostosinha para um lanche, com uma saladinha. Originalmente é utilizado abobrinha, mas acredito que de para trocar por outro legume. Fiz algumas mudanças: troquei o queijo feta por parmesão ralado, não coloquei raspas de limão, adicionei um pouco de pimentão laranja e diminui a farinha; a massa estava ficando muito pesada e resolvi manter apenas 3 xícaras.

Senti falta de uma pimentinha e de temperinhos (orégano, manjericão…) que a receita original não usa e que eu acabei esquecendo…

Muffin de Abobrinha

rendimento: 6 muffins

Ingredientes

400gr de farinha de trigo (4dl)

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal (ou a gosto)

2 ovos

100ml de óleo de oliva

175g de abobrinha ralada

115g de queijo feta (utilizei 3 punhados de queijo parmesão ralado)

1 1/2 colher de sopa de raspas de casca de limão

Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 175°C. Unte com óleo as formas para muffins.

Coloque os ingredientes secos numa vasilha e reserve.

Bata na batedeira os ovos e o óleo. Ainda batendo, acrescente a abobrinha, o queijo e as raspas. Desligue e adicione os ingredientes secos. Misture bem, coloque nas forminhas e asse por 30 minutos.

Dia Internacional da Mulher com mimo!

Sei que estou atrasada; o dia internacional da mulher foi ontem 08/03, porém desejo a todas as mulheres muito sucesso e saúde!!

Ganhei um mimo inesperado!! Maxwell me deu um livro de receitas de muffins! Faz um tempinho que estava de olho em livros de receitas. Gostei muito deste porque tem QUINHENTAS receitas de muffins!! tem receita para uns dez anos!! (exagerada!! rs)

Tem muffin salgado, doce, parecido com cupcake, pra tomar com café, como sobremesa…eeeehhh coisa boa…rs. Não vejo a hora de estreiar!!

Muffin de Blueberry

Blueberry!! minha nova descoberta!!

Seu gostinho levemente adocicado, combinou perfeitamente com a receita deste muffin! (como sempre, pego a minha massa base para muffin e vou modificando o sabor, porém desta vez alterei um pouquinho o modo de preparo, fazendo com que o muffin ficasse mais macio)

Muffin de Blueberry

Medida 1dl = 100ml

Ingredientes

2 ovos

2 dl de açúcar refinado

125g de manteiga em temperatura ambiente

1 dl de leite em temperatura ambiente

3 dl de farinha de trigo

1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de açúcar de baunilha (opcional)

3 dl de blueberry

Modo de Preparo

Pré aqueça o forno a 205°c. Arrume as forminhas de papel ou unte as formas próprias para muffin.

Em uma vasilha, peneire a farinha de trigo e o açúcar de baunilha, reserve;

Com o auxílio da batedeira, bata a manteiga e o açúcar refinado até ficar cremoso. Junte os ovos um a um, batendo bem após a cada adição. Acrescente o leite e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha de trigo mexendo sempre; adicione as blueberries e por último o fermento.

Preenche as forminhas até a metade. Asse por aproximadamente 20 minutos (faça o teste do palito – no meu forno demorou cerca de 25 minutos)

Não se assuste a massa fica roxa! cuidado ao mexer com as blueberries, elas mancham como amora.

Muffin de canela com uva passa e coco

Muffin!!! always muffin!! huum…este foi invenção minha; utilizei a massa base do muffin que já postei aqui e acrescentei canela, uva passa e coco ralado.

Ficou muuuuuito bom!!!

Muffin de canela com uva passa e coco

medida dl = 100ml

medida colher de chá = 5ml

2 ovos

2 dl de açúcar

125g de manteiga

1 dl de leite

3 dl de farinha de trigo

1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó

1 e 1/2 colher de chá de canela em pó (a gosto)

150g de uva passa (ou a gosto)

2 colher de sopa de coco ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Aqueça o forno a 200°; unte as formas para muffins ou coloque as forminhas de papel dentro de outra forma.

2. Em uma vasilha peneire a farinha, o fermento, o açúcar de baunilha e reserve;

3. Em outra vasilha coloque um pouco de farinha e coloque as uvas passas, reserve;

4. Derreta a manteiga; espere esfriar e adicione o leite, reserve;

5. Bata na batedeira o açúcar e os ovos (adicione um de cada vez) até ficar cremoso; adicione a mistura da manteiga e leite frio e bata até incorporar;

6. Desligue a batedeira e acrescente os secos, misture até ficar homogeneo.

7. Adicione as passas e o coco ralado;

8. Coloque nas formas e asse por cerca de 20 a 25 minutos.

rendimento: cerca de 12 a 14 muffins.