Doce Sueco 3: Arraksrullar, Dammsugare ou Pusnchrulle

Leitores, esse pequeno doce sueco é um mistério; tem  tantos nomes  e pelo visto, com a massa básica você pode fazer mais de um formato e cobertura.

Arraksrullar: não sei ao certo se este nome tem ligação com uma bebida alcoólica chamada Arak; sei que no mercado tem uma essência com esse nome (arrakessens), mas nunca comprei. Os suecos usam o arak para fazer uma outra bebida o Punsch.

Dammsugare: traduzindo significa “aspirador de pó”. Mas com certeza esse nome para um doce é algo atípico e estranho; mas é tudo uma alusão às cores do doce (verde e preto), parece que antigamente existia um aspirador com essas cores¹.

Pusnchrulle:  tem ligação com o licor utilizado no recheio. O punsch (também conhecido como: Arrack Punch, Caloric Punch, Punch or Punsch) é um licor tradicional sueco feito com arrack, neutral spirits (álcool neutro), açúcar, água e aromas diferentes.

O licor dá um gostinho diferenciado ao doce

Já expliquei o nome, mas até agora nem falei como o tal doce é, certo? O dammsugare é feito com pedaços de bolo ou bolacha com sabor neutro, cacau, essência e afins; por cima, é colocada esse marzipan verde ou massa de amêndoas. Pelo visto, esse docinho é bem fácil de fazer, nem precisa de forno e fogão. Seu gosto não é exageradamente doce, mas nem tão amargo; é gostosinho, diferente dos doces brasileiros que muitas vezes são carregados no açúcar. Este é bom para tomar com café (aliás, acho que todos os doces suecos são ótimos acompanhantes para o café!!

Existe um outro docinho, que é feito da mesma massa, porém é modelado em forma de bolinhas e passado no chocolate granulado, lâminas de amêndoas ou coco. Muito parecido com nosso brigadeiro, mas está longe de ser.

Arraksboll

 Fonte: ¹Anne’s Food, Kryddburken.se (foto – photo of arraksboll)

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