Archive | Março 2011

Desmistificando Mitos 2: feijão

Feijão é um nome comum para uma grande variedade de sementes de plantas de alguns gêneros da família Fabaceae. Quanto ao aspecto nutricional é excelente, pois proporciona nutrientes essenciais como proteínas, ferro, cálcio, vitaminas (principalmente do complexo B), carboidratos e fibras. O seu cultivo é bastante antigo. Há referências a ele na Grécia Antiga e no Império romano, onde feijões eram utilizados para votar (um feijão branco significava sim, e um feijão preto significava não).

No Brasil o prato mais típico é o arroz com feijão e, digo a você que não sentirá saudades dessa dobradinha, pois é muito fácil encontrar o arroz e o feijão no mercado. Hoje, mostro a vocês todos os feijões vendidos por aqui. Bom, vamos aos nomes: blackeyebönor, mungbönor, adzukibönor, stora vita bönor, svarta bönor, vita bönor, kidneybönor, brunabönor e o borlottibönor. Já que estamos falando de grãos, kikärter é grão de bico, sojabönor é soja e gröna linser e röda linser são lentilhas verde e vermelha (respectivamente).

Os suecos não comem o feijão como nós, com caldo, sempre utilizam em saladas, ensopados e afins…

Blackeyebönor é o feijão-ervilha com olho preto ou feijão olho preto, mas também, pode ser chamado de boca-preta, ervilha-de-vaca, fradinho, favalinha, feijâo-chinês, feijão-congo, feijão-mineiro, feijão-miúdo-da-china. Sua origem é desconhecida entretanto, acredita-se que seja originário da África Tropical, de onde se dispersou para outras localidades de clima semelhante como a índia. No Brasil, este tipo de feijão constitui a base alimentar de muitas populações rurais devido ao seu elevado valor nutritivo e energético e à sua fácil adaptação a solos de baixa fertilidade e com períodos de seca prolongada. Para mais informações, clique aqui (em português). Aqui, você vê uma reportagem interresante publicada no site do globo repórter sobre este feijão.

Blackeyesbönor - wikipedia

Mungbönor ou feijão-mungo, é também conhecido como feijão verde. Muito utilizado na culinária chinesa, bem como, na Birmania, Tailandia, Japão, Coreia, Filipinas, Bangladesh, Paquistão, índia, Sudeste Asiático, e no Vietnã. O Feijão Verde pertence à mesma família dos feijões de casca, como o feijão manteiga, feijão branco ou feijão preto. Mas ao contrário dos seus primos, todo o conteúdo, da vagem à semente, pode ser consumido. O feijão verde apresenta uma grande gama de dimensões, mas normalmente mede cerca de 10 cm de comprimento. Normalmente, tem uma bonita cor verde esmeralda, com um registo cromático mais claro em cada ponta. Contendo no interior da casca pequenas sementes de casca fina, esta variedade de feijão conheceu grande reputação devido à frescura, sabor e doçura da própria casca. Para maiores informações, clique aqui (em inglês).

Feijão verde ou Mungbönor

Adzukibönor ou feijão azuki é cultivado em toda a Ásia Oriental e do Himalaia; sua introdução na Europa deu-se após o século XX, depois de ter sido levado pelos emigrantes japoneses para o Brasil. É uma leguminosa selvagem, pequena e vermelha rico em proteínas, fósforo, cálcio, ferro, potássio, zinco, fibras solúveis e vitaminas do complexo B. Além de suas propriedades diuréticas, este feijão fermenta menos do que os outros; auxilia na formação óssea, fortifica e regenera rins cansados, sendo indicado para disfunções renais, hipertensão e diabetes. Os japoneses utilizam-no na preparação de doces com sabor suave. Na alimentação vegetariana é o ingrediente principal de feijoadas ou chili, por ser leve e saudável. Também é usado na preparação de sopas e saladas. O consumo de arroz com feijão azuki fornece ao organismo uma combinação nutricional completa. Para maiores informações clique aqui (português).

Adzukibönor - wikipedia

Stora vita bönor e vita bönor ambos são feijões brancos sendo o primeiro também conhecido como elefantbönor (feijão elefante), sua textura é mais firme que outros feijões sendo usado para saladas e ensopados. Clique aqui para ver uma reportagem do globo repórter sobre o feijão branco. A diferença entre eles é que o Stora é maior.

Stora vita bönor

Svarta bönor é o feijão preto que não poderia ter um nome mais sucinto e descritivo. É o que diz ser, feijão de cor preta. São normalmente referidos como feijão tartaruga, talvez fazendo referência à sua aparência magra, escura e semelhante a uma concha. A par com um sabor rico e fumado que já foi comparado ao dos cogumelos, o feijão preto tem uma textura aveludada, apesar de manter bem a sua forma quando é cozinhado.

Feijão Preto - foto: maccã desidratados

Kidneybönor também é chamado de chilli bean; tem cor marrom avermelhada e seu grão é cremoso e suave. Leva o nome de kidney (rim) por sua semelhança com o rim; é necessário tomar cuidado ao cozinhá-lo já que sua pele possui uma toxina que após o cozimento se torna inofensiva.

Kidneybönor - foto BBC

Borlottibönor é um feijão maior de cor rosa castanho com listras marrom avermelhada; muito usado na culinária italiana e possui sabor adocicado e textura suave e cremosa.

Borlottibönor - Foto BBC

Brunabönor esse feijão também conhecido como Swedish brown bean (feijão marrom sueco) é relativamente pequeno e oval. Sua cor varia entre marrom e castanho; é extremamente macio e possui sabor que lembra o de noz. Muito usado em sopas e ensopados.

Brunabönor - Foto: recipe wiki

AQUI conto um pouco mais sobre a culinária sueca e cito o arroz; Neste outro, conto sobre a ceia de Natal. Aqui, mais um pouco sobre a culinária sueca. Leia o desmistificando mitos 1: gelatina e leite condensado

Quarta Musical #47: Skank

Mar30

Vou Deixar

Vou deixar a vida me levar
Pra onde ela quiser
Estou no meu lugar
Você já sabe onde é…

Não conte o tempo por nós dois
Pois a qualquer hora
Posso estar de volta
Depois que a noite terminar…

Vou deixar a vida me levar
Pra onde ela quiser
Seguir a direção
De uma estrela qualquer…

Não quero hora pra voltar
Não!
Conheço bem a solidão
Me solta!
E deixa a sorte me buscar…

Nananã!
Eu já estou na sua estrada
Sozinho, não enxergo nada
Mas vou ficar aqui
Até que o dia amanheça
Vou esquecer de mim
E você se puder
Não me esqueça…

Vou deixar o coração bater
Na madrugada sem fim
Deixar o sol te ver
Ajoelhada por mim
Sim!…

Não tenho hora pra voltar
Não!
Eu agradeço tanto a sua escolta
Mas deixa a noite terminar…

Eu já estou na sua estrada
Sozinho, não enxergo nada
Mas vou ficar aqui
Até que o dia amanheça
Vou esquecer de mim
E você se puder
Não me esqueça…

Não, não, não quero hora
Pra voltar, não
Conheço bem a solidão
Me solta!
E deixa a sorte me buscar
Não, não, não tenho hora
Pra voltar, não
Eu agradeço tanto a sua escolta
Mas deixa a noite terminar

Não perca a outra quarta musical com Skank, clique aqui

Praga: a cidade das “cem cúpulas”

Mar28

Desde a Idade Média, a capital da República Tcheca é conhecida como uma das mais belas cidades do mundo e, sua abundância de torres e miradouros concedera o atributo de “cem torres”; atualmente, cerca de 500 torres estão espalhados pela cidade; seu centro histórico possui 866 hectares e é tão valioso que, em 1992, foi listado pela UNESCO como patrimônio cultural e natural da humanidade.

Castelo de Praga

Situada na Boêmia central, Praga localiza-se sobre colinas, às margens do rio Vltava (Moldava); o curso sinuoso do rio através da cidade, cheia de pontes, contrasta com a presença do imponente castelo de Hradčany. Além disso, as ruelas ziguezagueantes e edifícios de todos os estilos arquitetônicos convivem em total harmonia, dando o charme contagiante de Praga. Com uma população de 1 237 893 (março 2009) e uma área de 496 km² (¹), o centro da cidade é dividido em seis distritos: (Hradčany), Malá Strana (bairro pequeno – Lesser Town), Josefov (cidade antiga de Judeus – Jewish Town), Staré Mesto (cidade velha – Old Town) e Nové Mesto (cidade nova – New Town). Clique aqui para ver o mapa de Praga.

Dentro do complexo do castelo

No distrito de Hradčany, encontra-se o castelo de Praga que começou a ser construído no século IX. Junto ao castelo, existe um complexo de prédios que formam uma muralha no alto da colina. Bem no meio do complexo está localizada a catedral de São Vito, com suas torres em estilo gótico e mais de 80 metros de altura construídas no século XIV. Sua belíssima fachada, possui centenas de gárgulas que nos (me) transportam para desenhos da Disney; internamente, os vitrais são um show a parte, bem como os afrescos e um lindo órgão. Mesmo estando no alto da colina, ainda não é o melhor ponto para observar a cidade. Para isso, não deixe de visitar a colina Petrin; lá está localizado o Komplex Zahrad Vrchu Petrina e é nele que você poderá subir na torre de observação – Petrínska Rozhledna. A torre de ferro possui 60 metros de altura e é uma mini torre Eiffel; você pode subir os 299 degraus ou se preferir, pode ir de elevador, pagando-se um pouco a mais pelo conforto. Apesar de parecer pequena, como está no alto da colina é possível ter uma visão de até 150km ao Snezka, o pico mais alto da República Tcheca (se não estiver nublado). Mapa do castelo clique aqui.

A torre

Komplex Zahrad Vrchu Petrina

Vista da Torre

A ponte Carlos é a mais antiga da cidade e surgiu no lugar da Ponte de Judita derrubada em 1342 por uma inundação. A Ponte de Pedra chamada de Carlos a partir do ano 1870, foi fundada em 1357 pelo rei da Boemia (principal região da atual República Tcheca) Carlos IV. A ponte possui 516 metros de extensão com 10 metros de largura, e está apoiada em 16 arcos; além disso, possui 30 estátuas e conjuntos de estátuas de santos distribuidos em ambos os lados.

Ponte Carlos

Um dos muitos santos na ponte Carlos

Um dos arcos da ponte Carlos

Tenho muito mais para contar sobre Praga, fique de olho nos próximos posts!

Fonte: ¹Historical Monuments and Culture. Prague. Text Prague Information Service, 2009 – (guia gratuito, pegue o seu no aeroporto)

Links Interessantes:

♦ Informações sobre a moeda da República Tcheca clique aqui

♦Clique aqui para ver alguns videos bem legais sobre a cidade.

♦Site oficial de turismo em Praga: Welcome Praga

♦Informações de guias de turismo: clique aqui (Guia Time Out), clique aqui (Guia DK Travel)

Våffeldagen 2011

Mar25

Hoje, 25 de março é celebrado do dia da Anunciação da Virgem (Lady Day), e aqui na Suécia essa data possui o nome de Vårfrudagen que falando rápido soa como Våffeldagen (waffle day=dia do waffle).

Hoje também marca o início da primavera e nada melhor do que comemorar comendo waffles!! Muitos suecos renunciaram a parte religiosa do dia, porém continuam com a tradição de comer waffles na sobremesa com geléia de frutas e creme.

Massa para waffle

Rendimento: 8 waffles

Ingredientes – Medida dl: 1 xícara = 100ml

4 xícaras de farinha de trigo

2 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

0,5 colher de chá de sal

5 xícaras de leite

100 g de manteiga derretida + para pincelar na chapa do aparelho

Modo de Preparo

1. Derreta a manteiga e reserve;

2. Misture a farinha, o sal, o fermento e metade do leite até ficar homogêneo.

3. Adicione a outra metade do leite, os ovos e a manteiga; mexa até ficar homogêneo.

4. Aqueça a chapa do waffle e pincele um pouco de gordura; coloque a massa e espere dourar.

http://www.coop.se/Recept--mat/Recept/ae/aeggvaafflor/

Sugestão de consumo: para um lanche, o waffle combina muito bem com queijo cottage e pimentão laranja ou amarelo; para sobremesa, geléia de frutas (morango, blueberry, amora…) com queijo cottage também fica ótimo!! SIM, waffle combina com queijo cottage!!!! #adoro

Fonte: Coop (em sueco)

Doce Sueco: receita de arraksrullar

Mar24

No começo do mês publiquei um post sobre o arraksrullar e dammsugare. Hoje trago a receita como prometido à leitora Samantha.

Ainda tenho dúvidas se dá para fazer a receita original no Brasil por causa da essência; mas não vejo problema em usar outra bebida ou essência. Com a receita abaixo também dá para fazer o arraksboll.

Aproveito para deixar uns links com receitas de marzipã (links abaixo).

Arraksrullar – Dammsugare – fonte: sju sortes kakor

rendimento: 15 unidades (20 se fizer o arraksboll)

Ingredientes

100 g de manteiga ou margarina

1 xícara de açúcar de confeiteiro

1 colher de chá de açúcar de baunilha (acho que pode ser essência)

1-2 colheres de sopa de cacau

cerca de 3 xícaras de migalha de bolacha (maria, maizena – de preferência alguma com sabor neutro, sem recheio)

Essência de arak ou punsch à gosto (ou rum…)

Cobertura

250-300g gr de marzipã (de preferência verde)

150 g chocolate ao leite ou meio amargo derretido

Modo de preparar

Em uma travessa, misture todos os ingredientes da massa: manteiga, bolacha, cacau, açúcar de confeiteiro, baunilha e a essência de arrak/punsch. A massa tem que ficar firme para moldar com facilidade. Faça rolinhos de cerca de 5 cm – aqui você pode levar um pouco à geladeira para firmar (15/20min). Após retirar da geladeira, cubra o rolinho com o marzipã e, em seguida, mergulhe as pontas no chocolate derretido. Guarde em local fresco e seco.

Para o arraksboll, faça a massa da mesma forma, porém modele em formato de bolinhas como brigadeiro; em seguida, passe em chocolate granulado ou coco ralado. Coloque em forminhas de brigadeiro.

Receita de marzipa 1 - blog girafa mania - receita da massa básica

Receita de marzipa 2 – nestlé - massa básica e idéias de corantes para modelar bichinhos com a massa

Receita de marzipa 3 – Uol estilo -receita báscia e dicas legais para preparar a massa

Quer ver mais doces suecos? Semla, Operatårta

Quarta Musical #46: James Morrison

Mar23

O cantor, compositor e guitarrista James Morisson nasceu em 13 de agosto de 1984 em Rugby, Warwickshire – Inglaterra. Com 21 anos, Morisson tornou-se sensação no Reino Unido com seu álbum de estréia Undiscovered, de 2006; com sua voz que alterna momentos de soprosidade, rouquidão e aspereza, James conquistou o disco de platina nas Ilhas Britânicas!¹

Morrison trouxe de volta a paixão pela soul music clássica e a postura de cantores/compositores dos anos 70. Através de sua mãe, escutou artistas como Steve Wonder, Otis Redding, Van Morrison, e Al Green; e de seu pai, artistas populares como Leadbelly e Woody Gurthrie.

No quarta musical de hoje, o primeiro single de James Morrison, You Give me Something.

You Give Me Something

James Morrison
You want to stay with me in the morning
But you only hold me when I sleep,
I was meant to tread the water
Now I’ve gotten in too deep,
For every piece of me that wants you
Another piece backs away.

‘Cause you give me something
That makes me scared, alright,
This could be nothing
But I’m willing to give it a try,
Please give me something
‘Cause someday I might know my heart.

You already waited up for hours
Just to spend a little time alone with me,
And I can say I’ve never bought you flowers
I can’t work out what they mean,
I never thought that I’d love someone,
That was someone else’s dream.

‘Cause you give me something
That makes me scared, alright,
This could be nothing
But I’m willing to give it a try,
Please give me something,
‘Cause someday I might call you from my heart,

But it might be a second too late,
And the words I could never say
Gonna come out anyway.

‘Cause you give me something
That makes me scared, alright,
This could be nothing
But I’m willing to give it a try,
Please give me something,
‘Cause you give me something
That makes me scared, alright,
This could be nothing
But I’m willing to give it a try,
Please give me something
‘Cause someday I might know my heart.
Know my heart, know my heart, know my heart

Letra: Vagalume
Site Oficial: James Morrison

Biografia: All Music

Com vocês…

Mar22

Meus scraps!

Demorou, mas hoje mostro alguns dos scraps que andei fazendo. Tá certo que não posso falar que os meus são como os dos links ao lado (sessão artes), pois não são. Eu estou engatinhando no assunto e já comecei diferente da maioria das pessoas.

Meus fichários

A desavisada aqui, não sabia que existiam álbuns do tamanho da página do scrap e acabou fazendo tudo em tamanho A4 para colocar num fichário. Não me arrependo, mas fico com dó de cortar algumas páginas e já penso em adquirir um álbum do tamanho certo. Outra diferença, meus scraps são sempre bem clean, minha criatividade ainda não me permiti grandes invenções e misturas de materiais. Mas tenho evoluido e pra mim o que importa é guardar minhas recordações!

Vou mostrar alguns scraps com fotos do inverno e do passeio que fizemos ao parque dos ursos – Orsa Björnpark e Polar World. Preciso fazer um post sobre o parque. Sugestões e críticas serão bem vindas!! Espero que gostem…

Fiz aquele "envelope" de tag pra escrever o local onde a foto foi tirada

Orsa Björnpark - sonho!

Lugar pra guardar os tickets

Aniversário 10: pai e cupcake de chocolate com menta pra comemorar!

Mar21

Hoje é o aniversário do meu pai e desejo a ele, um feliz aniversário repleto de felicidade, amor, sucesso e muita…muuuuita saúde!! Estou do outro lado do oceano torcendo por você e por todos é claro!! Já estou devendo muitos beijos e abracos pra mãe e pro Fa, agora a lista está aumentando!!!

Muffins, na espera da evolução para cupcakes...

Como tem aniversário, nada melhor do que comemorar com um cupcake ou muffin, como preferir! Como sempre, diminui a manteiga e, na verdade não me lembro a quantidade, rs. E pra não perder o costume, também diminui a manteiga e o açúcar da cobertura, na verdade fiz meia receita…mas se quer confeitar todos os bolinhos, faça a receita toda.

Cupcake/muffin de chocolate com menta

Ingredientes bolinho

3 ¾ dl de farinha de trigo

4 colheres de sopa de cacau

1 colher de chá de fermento em pó

2 ½ dl de açúcar

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

4 ovos

1 colher de chá de essência de menta

100g de chocolate meio amargo picado

huuumm...

Ingredientes cobertura

115 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3 ¾ dl de acúcar de confeiteiro peneirado

1colher de chá de essência de menta

chocolate granulado para enfeitar

variação: corante verde e 100g de chocolate chips (gotas de chocolate)

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno em 150°C. Arrume 18 forminhas de papel na forma própria para mufins, ou use duas forminhas de papel para cada bolinho.

2. Em uma vasilha, peneire a farinha, o cacau e o fermento, reserve;

3. Em outra vasilha, bata na batedeira a manteiga com o açúcar até virar um creme. Ao adicionar a mistura das farinhas, faça devagar em três etapas. Se não peneirou previamente, peneire neste momento e vá misturando devagar.

4. Adicione a essência e o chocolate picado;

5. Coloque nas forminhas e asse por cerca de 20 minutos. (no meu forno ficou aproximadamente 25 minutos). Deixe esfriar em cima de uma grade.

Modo de preparo cobertura

Bata com a batedeira a manteiga e o açúcar até formar uma massa cremosa e lisa. Adicione a essência de menta e se desejar acrescente o corante ver e confeite os bolinhos. Guarde os bolinhos em pote herméticamente fechado sem a cobertura por até 3 dias. Pode congelar também.

Desmistificando mitos 1: gelatina e leite condensado

Mar18

É comum ao mudar-se para outro país não saber ao certo o que vende e o que não vende no supermercado; falo por experiência própria. Não fazia idéia de como era a culinária sueca e o tinha para comer. A única certeza que tinha era: batata!

Alguns supermercados suecos não são óbvios. Você tem que ir descobrindo e, se em um a carne fica perto dos congelados, não quer dizer que na outra rede será assim. Acontece isso com a gelatina e o leite condensado, eles não estão evidentes; você tem que fuçar para achar.

A gelatina mais comum de encontrar é a sem sabor, tanto em folha quanto em pó; geralmente fica localizada junto aos produtos de confeitaria (massa de marzipa, massa de amêndoas, confeitos diversos, chocolate para culinária…). As gelatinas com sabores existem, mas não são tão fáceis de encontrar; no fim de semana, vi no Hemköp da estação central de Estocolmo, uns dois sabores diferentes de gelatina. Dica: procure em lojas de produtos árabes e na parte de produtos árabes no mercado.

Pacote de folhas de gelatina sem sabor (a caixa do pó é idêntica)

Mesma coisa acontece com o leite condensado; ele fica meio escondidinho e não tem tantos volumes na prateleira. Na rede Hemköp, Ica e Coop, fica junto dos produtos de confeitaria; já no Willys, fica numa parte de produtos importados. Atualmente, encontra-se duas marcas de leite condensado; procure por kondenserad mjölk ou esse aí de baixo.

Leite Condensado

Importante: citei apenas essas redes de supermercado, pois são as que existem aqui em Ludvika. Ainda tem o Lidl, porém não sei ao certo se lá vende os itens descritos no post.

Andanças 29: a neve que Hollywood não mostra

Mar17

Os filmes sempre mostram aquela neve branquinha, tudo lindo. Crianças fazendo bonecos de neve, pessoas usando roupas charmosas, um glamour total. Entretanto, engana-se quem pensa que viver num país com neve é viver num filme de Hollywood; sofremos muito, principalmente quando começam as temperaturas positivas mescladas com as negativas. Aquela paisagem branquinha fica apenas nas fotos; as árvores estão feias, com galhos secos. A neve é suja e, muito do que fica no chão é gelo; caminhar se torna difícil e, mais do que isso, perigoso.

Até hoje, só mostrei o lado bonito da neve, a bonita Ludvika. Prepare-se, esse não é um destes posts… (que dramática, rs).